मट्ठा प्रोटीन एक बहुत लोकप्रिय आहार पूरक है, खासकर तगड़े और एथलीटों के बीच। इस पोस्ट में मैं बात करने जा रहा हूँ: 1. मट्ठा क्या है 2. मट्ठा प्रोटीन अनुपूरण के विभिन्न रूप 3. अन्य प्रकार के प्रोटीन के विपरीत मट्ठा के साथ पूरक के प्रमुख लाभ 4. मट्ठा प्रोटीन अनुपूरण की कुछ कमियां
व्हे प्रोटीन क्या है?
मट्ठा प्रोटीन दूध में पाए जाने वाले आठ प्रोटीनों के समूह को संदर्भित करता है। दूध में सबसे बड़ी से छोटी मात्रा के क्रम में ये प्रोटीन हैं:
- बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन।
- अल्फा-लैक्टलबुमिन।
- ग्लाइकोक्रोपेप्टाइड।
- इम्युनोग्लोबुलिन।
- पशुओं से जुड़े टीके का अन्नसार।
- लैक्टोफेरिन।
- लैक्टोपरोक्सीडेज।
- लाइसोजाइम।
निर्माता पनीर बनाने की प्रक्रिया में दूध में एंजाइम मिलाते हैं। एंजाइम दूध को गाढ़ा करते हैं, जो दूध के ठोस दही से तरल मट्ठा को अलग करता है। दही, जिसमें अधिकांश दूध की वसा होती है, पनीर का मुख्य घटक है।
जब ठोस दही हटा दिए जाते हैं, तो आपके पास पानी जैसा मट्ठा प्रोटीन रह जाता है, जिसमें अलग-अलग मात्रा में लैक्टोज (दूध की चीनी) और वसा होती है। आमतौर पर, निर्माता बैक्टीरिया को मारने के लिए मट्ठे को पाश्चुरीकृत करते हैं और फिर उसे सुखाते हैं। वोइला! प्रोटीन युक्त लस्सी का चूर्ण।
मट्ठा प्रोटीन के प्रकार
मट्ठा प्रोटीन तीन मुख्य प्रकारों में से एक बनाने के लिए एक और प्रक्रिया से गुजरता है:
- ध्यान लगाओ: मट्ठा प्रोटीन ध्यान केंद्रित करने वाले उत्पाद उनके प्रोटीन, लैक्टोज और वसा सामग्री में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। मट्ठा प्रोटीन ध्यान कई प्रोटीन पेय, बार और पोषण संबंधी उत्पादों में होता है। इसका उपयोग शिशु फार्मूला में भी किया जाता है।
- आइसोलेट: इस किस्म में लगातार प्रोटीन की मात्रा अधिक और वसा या लैक्टोज की मात्रा कम होती है। आप इसे बार और पेय जैसे प्रोटीन सप्लीमेंट्स के लेबल पर सूचीबद्ध देख सकते हैं। मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं – लेकिन अगर आपको दूध से एलर्जी है तो इनमें से कोई भी कोशिश न करें।
- हाइड्रोलाइज़ेट: हाइड्रोलाइज़्ड मट्ठा प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, मट्ठा हाइड्रोलाइज़ेट पचाने में सबसे आसान है। यह पाचन पर कोमल है क्योंकि इसकी लंबी प्रोटीन श्रृंखला, जिसे पेप्टाइड्स कहा जाता है, छोटे में पहले से टूट जाती है। विशिष्ट शिशु फार्मूले अक्सर हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करते हैं। आप इसे पोषक तत्वों की कमी के लिए मेडिकल सप्लीमेंट में भी देख सकते हैं।
मट्ठा प्रोटीन के लाभ
मट्ठा प्रोटीन हो सकता है फायदेमंद:
मांसपेशियां प्रोटीन के लिए तरसती हैं, विशेष रूप से पूर्ण प्रोटीन जैसे मट्ठा। “मट्ठा प्रोटीन में ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड होता है, एक प्रकार का अमीनो एसिड जो मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होता है,” स्मिथ बताते हैं।
मट्ठा प्रोटीन के अमीनो एसिड घाव या सर्जरी से क्षतिग्रस्त त्वचा और ऊतकों की मरम्मत में सहायता करते हैं।
वजन बढ़ना और पोषण में वृद्धि: मट्ठा प्रोटीन उन लोगों की मदद कर सकता है जिन्हें वजन बढ़ाने की जरूरत है। यदि किसी व्यक्ति को कोई पुरानी बीमारी है और उसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता है तो भी यह फायदेमंद है। “यदि आपको संपूर्ण खाद्य पदार्थों से पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल रहा है, तो मट्ठा प्रोटीन पूरक मदद कर सकता है,” स्मिथ कहते हैं। “यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें चबाने या निगलने में समस्या है या जिनकी भूख कम हो गई है।”
मट्ठा प्रोटीन साइड इफेक्ट और जोखिम
जब तक आपको डेयरी एलर्जी न हो, मट्ठा प्रोटीन आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है। हालाँकि, इसके कुछ नुकसान हैं:
कैलोरी सामग्री: मट्ठा प्रोटीन वसा और कार्ब्स में कम होता है, लेकिन इसमें अभी भी कैलोरी होती है। “प्रोटीन सहित किसी भी स्रोत से बहुत अधिक कैलोरी वजन बढ़ने की ओर ले जाती है,” स्मिथ बताते हैं।
प्रसंस्कृत सामग्री या अतिरिक्त चीनी: कई प्रोटीन पाउडर और शेक में संसाधित सामग्री जैसे कृत्रिम स्वाद, मिठास या अतिरिक्त चीनी होती है। स्मिथ सलाह देते हैं, “सप्लीमेंट्स, बार या शेक के बजाय, अपने प्रोटीन को पूरे खाद्य पदार्थों और विविध आहार से प्राप्त करें।” “यदि आप एक पूरक का उपयोग करते हैं, तो उसे देखें जिसमें केवल मट्ठा प्रोटीन हो।”
प्रोटीन संपूरक खाद्य पदार्थों और दवाओं के समान कड़े नियमों के अधीन नहीं हैं। “कुछ प्रोटीन सप्लीमेंट शुद्ध साबित नहीं हुए होंगे,” स्मिथ कहते हैं। “उनमें भराव या भारी धातु संदूषक हो सकते हैं जो लेबल पर सूचीबद्ध नहीं हैं।” ऐसे मट्ठा प्रोटीन उत्पाद चुनें जो खेल के लिए NSF प्रमाणित हों या इनफॉर्म्ड च्वाइस प्रमाणित हों। इन उत्पादों की शुद्धता को स्वतंत्र रूप से सत्यापित किया गया है।
पाचन संबंधी संभावित समस्याएं: बड़ी मात्रा में मट्ठा प्रोटीन का सेवन करने के बाद कुछ लोगों को कब्ज, दस्त या मतली का अनुभव होता है।
प्रोटीन के साथ अति न करें
यदि आप एक एथलीट हैं जो मांसपेशियों का निर्माण कर रहे हैं या कुछ पोषण अंतराल को भरने की कोशिश कर रहे हैं तो मट्ठा प्रोटीन का अपना स्थान है। लेकिन ज्यादातर लोगों को पहले से ही पर्याप्त प्रोटीन मिल जाता है और उन्हें सप्लीमेंट्स की जरूरत नहीं होती है।
आपका शरीर एक समय में केवल 20 से 40 ग्राम प्रोटीन का उपयोग कर सकता है।” “यहां तक कि अगर आप बल्क करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इससे अधिक मात्रा में लेना मददगार नहीं है। यदि वे स्वस्थ आहार खा रहे हैं तो अधिकांश लोगों को अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मट्ठा प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है।
